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先把荠菜的特征说一下，然后再列举多一些的荠菜图片，这样比较容易记住。
1.荠菜的根就一根主根，而且比较长，如果拿不准，我们可以挖出来看一下。按理说荠菜是平铺在地面上的，如果我们挖出来荠菜，它的叶子应该是耷拉下来的，但是我们挖出来的荠菜，它的叶子会反卷，并不是直接耷拉下来。对于荠菜来说都具备“顶裂片-大”的特点，就是叶子顶部的裂片要大于后面的，当然了，有些荠菜没有这个特征，这不奇怪，因为前文我们说了，荠菜在温度，光照等不同的情况下，形态会有区别。脱水荠菜比鲜菜荠菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便，从而倍受人们的-。
荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分，其含有丰富的胡萝卜素，是病、夜盲症的-食物；荠菜还含有大量的粗纤维，食用后可增-肠-，促进粪便排泄，从而增进-，有助于-高脂血症、等。因此荠菜越来越受到人们的喜爱。荠菜在属性上属于凉性，体质偏寒、脾胃虚弱者比如平时比较-，-功能差或吃了寒凉食物易-尽量少吃；或许因冬天吃腻了白菜、萝卜咸菜和一些进补肉食后，在初春-或贴补伙食的同时，对于这种刚生长的荠菜却吃起来-鲜香可口，又可以-体质，久而久之便成为一道春季必尝鲜的野菜。吃荠菜时我应该注意什么
1.没有花的荠菜应该在挑选的时候挑选。只有这样，它才能更有异国情调和美味。此外，荠菜根的可食用价格非常高，所以在加工时不应该把它去掉。
2.荠菜长时间不煮。如果煮得太久，它的营养成分会被破坏，硒的颜色会变黄。
3.荠菜可以扩肠，所以大便稀的人应该小心食用。
4.体质虚弱和寒冷的人不能吃荠菜。
5.建议不要在荠菜调味时加入大蒜、生姜和料酒，以免破坏其自身的鼻香。荠菜冷却后，取出沥干水分，用手轻轻挤压，放入保鲜袋中，绑住袋口，放入冰箱冷冻室保管。
冷冻荠菜可以在你想吃的时候随时拿出来。融化后，你可以做同样味道的饺子或春卷。如果你想在一年中的任何时候吃四次嫩荠菜，那就快点。
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